做红烧肉时，是放生抽还是老抽？30年大厨：放错等于浪费这锅肉

展全思梦 2025-11-17 18:19:50

做红烧肉时，是放生抽还是老抽？30年大厨：放错等于浪费这锅肉

原标题:煮红烧肉的时候，是免费的还是酱油？30年厨师:放错地方等于浪费这锅肉。

煮红烧肉的时候，是免费的还是酱油的？30年厨师:放错地方等于浪费这锅肉。

红烧肉是一道著名的大众菜，味道油而不腻。即食，还富含优质的蛋白质和脂肪酸，经常食用可以为人体补充能量，很多人会在家自己做这道菜。当然，因为地狱的不同，味道也会不同。有些人喜欢甜食，有些人喜欢咸菜，但都离不开酱油。如果酱油放错了，熟肉就会变味。做红烧肉的时候是顺其自然还是酱油？30年厨师:放错地方等于浪费这锅肉。今天，边肖就和大家分享一下，做红烧肉的时候，到底是放开酱油，还是放开酱油。

食材:五花肉500克，白糖，生姜，一勺料酒，酱油，酱油，食用油。

生产方法

首先，我们把买的五花肉洗净，切成小方块，放入碗中，加入料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。将猪肉切成片备用，然后洗净锅倒入少许油加热，加入姜片翻炒30秒左右，然后将腌制好的五花肉倒入锅中翻炒至五花肉颜色变白。加入酱油继续翻炒。这里至少放2大勺酱油，不然五花肉的颜色会不好看。

加入炒好的五花肉，然后加入酱油，翻炒2分钟左右，然后加入白糖，除了白糖，还可以用冰糖。糖完全融化后，加水，水刚好盖住肉。盖上锅盖煮30分钟左右。30分钟后，揭开锅盖翻面。不要让肉粘锅，先把肉尝一尝，根据自己的口味适当加一点酱油，最后把汤弄干才可以出锅。

厨师说，做红烧肉的时候，最好把酱油和酱油放在一起，先用酱油给肉上色，这样我们做出来的红烧肉颜色会更好，但也要控制好量。号码

但是放多了会变黑，味道特别咸。放烟的目的是提红烧肉的鲜味，这样做出来的红烧肉味道不会太适中，颜色还是很鲜艳的，只要把握好量就行。

提示:

1.选择五花肉时，选择肥瘦相间的，味道会更好。

2.先用酱油上色，再用酱油提鲜。如果不能很好的把握自己的口味，可以先加一点酱油，在烹饪前尝一尝味道，然后再加入适量的酱油。回搜狐多看看。

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